La torta della nonna è il classico dolce che quasi ogni ristorante e trattoria inserisce di diritto tra i dessert. In effetti è una torta che piace un po’ a tutti, grazie alla sua morbida pasta frolla e al ripieno di crema pasticcera. Se fatta con ingredienti genuini è davvero una bontà. Questa ricetta mi è stata gelosamente trasmessa con la preghiera di non diffonderla sul blog. E difatti… eccola qua! Grazie Ilaria 🙂
Ricette
Torta simil mantovana
Questo dolce è una personale rielaborazione della torta mantovana (che a dispetto del nome ha origini toscane). Un dolce dagli ingredienti semplici, così come pure la preparazione, modificato con l’aggiunta, rispetto all’originale, degli albumi montati a neve (mica si potevano buttare, anche se l’originale fa uso solo dei tuorli!), per dare maggiore morbidezza e rendere più soffice l’impasto, e la sostituzione di una parte della farina con fecola di patate.
Treccia dolce con macchina del pane
Lo ammetto: ho trovato questa semplice ricetta nel ricettario abbinato alla macchina del pane acquistata da poche settimane. Da allora le trecce spopolano nel buffet della colazione e gli ospiti sembrano davvero andarne ghiotti. Qualche piccola modifica personale rispetto alla ricetta originale, per rendere ancora più gustosa e prelibata una focaccia dagli ingredienti semplici e genuini.
Altra crostata coperta con ripieno di ricotta e pere (Ulriketorte)
Si tratta di una deliziosa variante della crostata presentata qualche settimana fa. Il ripieno mi è stato involontariamente suggerito da Ulrike, affezionata ospite del Maggiociondolo, mentre mi raccontava di una deliziosa torta alla ricotta e pere assaggiata in Toscana qualche giorno prima. Ho cambiato al volo la ricetta in corso e ho elaborato un ripieno tutto nuovo. Ecco a voi quella che d’ora in poi si chiamerà Ulriketorte.
Torta mora di grano saraceno
Ecco un’altra ricetta “gluten free”, senza glutine. Il grano saraceno, infatti, non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle graminacee: la farina si ricava dai semi e viene utilizzata in cucina per la preparazione di polente, pasta alimentare (famosi i pizzoccheri della Valtellina) e dolci. Il suo retrogusto amaro è ottimo per equilibrare il dolce delle confetture, mentre il suo colore scuro la rende inconfondibile alla vista e, ovviamente, al palato!
Linzertorte (variante con nocciole e confettura di lamponi)
Dici Linzertorte e immediatamente non puoi non andare con la mente ai paesaggi del Sudtirolo, ai suoi sapori forti, alle tradizioni gastronomiche che proprio sui dolci fondano la maggior parte di un successo esportato oramai nelle pasticcerie di tutta Europa (basti pensare allo Strudel di mele, allo Zelten o alla Sachertorte). Torna in questa ricetta la pasta frolla lievitata, misceltata con le nocciole tostate o le mandorle, le confetture (di mirtillo rosso, ribes o lamponi) e l’aroma intenso della cannella. La ricetta tradizionale utilizza preferibilmente le mandorle e l’immancabile confettura di mirtilli rossi. Qui si propone una variante che non ha nulla da invidiare: l’utilizzo di nocciole tostate al posto delle mandorle e la confettura di lamponi invece dei mirtilli rossi.
Crostata coperta con ripieno alle mele e cannella
E’ un dolce molto simile alla famosissima Apple Pie di tradizione americana (avete presente le fumanti torte di nonna papera?), ma molto, molto più buona. Semplice da preparare in quanto si tratta di una pasta frolla lievitata che serve sia da base che per coprire il ripieno, ottenuto cuocendo delle mele con dello zucchero, del succo di limone e un po’ di cannella. Avesse una forma più allungata di potrebbe definire uno strudel di pasta frolla.
Morbido Plumcake alla stracciatella
Il Plumcake è un dolce ideale per la colazione. Semplice da preparare, può essere realizzato in diversi modi (con lo yogurt, il cioccolato, persino con la frutta). Qui scegliamo di presentare una gustosa variante a base di ricotta e cioccolato fondente.
Pasta frolla alle mandorle per una deliziosa crostata con crema nocciola
La pasta frolla alle mandorle è una gustosa e friabile variante della frolla tradizionale. In questa ricetta viene semplicemente sostituito il 50% della farina di grano tenero con delle mandorle macinate. Guarnita con della crema al cioccolato e decorata con una deliziosa granella di nocciola diventa una merenda golosa e irresistibile.
Profumata torta delle rose
Dopo la ricetta della torta Sbrisolona, di origini mantovane, rimaniamo nella stessa città per un dolce a pasta lievitata che, pur avendo una preparazione lunga, non è particolarmente difficile da realizzare. Il risultato è sempre di grande effetto, per l’impatto estetico, il gusto e l’inconfondibile profumo.
La Sbrisolona: una torta a portata di tutti
Della serie: questa la so fare anch’io. In effetti la Sbrisolona sembra il risultato di una pasta frolla venuta male. In realtà è un dolce squisito, della tradizione mantovana, piuttosto semplice da preparare e che non necessita di particolari abilità.
Marmellata di arance amare
Ecco l’unica confettura che gli inglesi chiamano “marmalade”, marmellata. Le arance amare si trovano sul mercato per un breve lasso di tempo (gennaio-febbraio) e non sono così facili da reperire in quanto, pur essendo ottime per la marmellata, sono quasi immangiabili da crude. Proprio per il fatto di essere aspre ed amare si prestano benissimo in preparazioni a base di zucchero, conferendo un retrogusto piacevolissimo al palato ed estremamente profumato.
Il Maggiociondolo 