Torta simil mantovana

Similmantovana1Questo dolce è una personale rielaborazione della torta mantovana (che a dispetto del nome ha origini toscane). Un dolce dagli ingredienti semplici, così come pure la preparazione, modificato con l’aggiunta, rispetto all’originale, degli albumi montati a neve (mica si potevano buttare, anche se l’originale fa uso solo dei tuorli!), per dare maggiore morbidezza e rendere più soffice l’impasto, e la sostituzione di una parte della farina con fecola di patate.

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