Linzertorte (variante con nocciole e confettura di lamponi)

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Dici Linzertorte e immediatamente non puoi non andare con la mente ai paesaggi del Sudtirolo, ai suoi sapori forti, alle tradizioni gastronomiche che proprio sui dolci fondano la maggior parte di un successo esportato oramai nelle pasticcerie di tutta Europa (basti pensare allo Strudel di mele, allo Zelten o alla Sachertorte). Torna in questa ricetta la pasta frolla lievitata, misceltata con le nocciole tostate o le mandorle, le confetture (di mirtillo rosso, ribes o lamponi) e l’aroma intenso della cannella. La ricetta tradizionale utilizza preferibilmente le mandorle e l’immancabile confettura di mirtilli rossi. Qui si propone una variante che non ha nulla da invidiare: l’utilizzo di nocciole tostate al posto delle mandorle e la confettura di lamponi invece dei mirtilli rossi.

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