Mi rifugio spesso in montagna, appena posso. A volte è un istinto improvviso da soddisfare, a volte è un’uscita programmata e pregustata da tempo. Allaccio gli scarponi, inforco lo zaino e via. La fortuna di abitare a due passi dall’attacco di affascianti percorsi sulle Piccole Dolomiti mi permette spesso di non dover servirmi nemmeno dell’auto e di imboccare fin da subito il sentiero.
Una delle più prelibate torte che si aggirava tra le tavole imbandite durante la festa di inaugurazione del Maggiociondolo è stata preparata dalla premiata coppia Alessandra e Greta, che gentilmente mi hanno fatto dono della ricetta. Si tratta di una torta il cui impasto richiama per certi versi una pasta frolla lievitata e il cui ripieno può essere cambiato a seconda dei gusti. Qui si propone un ripieno a base di ricotta, mandorle e amaretti che dona all’insieme morbidezza, sapore e un irresistibile profumo.
C’è una persona verso cui il Maggiociondolo deve molto del suo fascino e della sua atmosfera così accogliente. Una persona che si è innamorata fin da subito del progetto, quando ancora i lavori di ristrutturazione dovevano iniziare. Con la sua minuta fisionomia e l’aria un po’ timida si è offerta con fare discreto e ha via via presentato con la convinzione di chi sa il fatto suo le sue proposte che, un neofita degli arredi come me, ha accolto con una diffidenza iniziale che si è trasformata, strada facendo, in sincero entusiasmo.
Sabato 20 e domenica 21 ottobre si è tenuto il primo seminario yoga presso il Maggiociondolo. In totale 16 persone, provenienti da diverse parti del Veneto, che hanno potuto approfondire in un ambiente ideale le pratiche proposte dal loro maestro.
Questa deliziosa e delicata crostata fa parte della serie “questa la so fare anch’io!” Credetemi, è di una facilità assoluta e oltretutto, se si dispone già della pasta frolla, è super rapida nella preparazione. L’ideale per chi ha poco tempo e non vuole correre rischi.
Abbiate pazienza. D’altra parte questo è il tempo per eccellenza di questo frutto meraviglioso che abbiamo la fortuna di poter coltivare nella nostra terra. Per cui continuerò ancora per un po’ a propinarvi ricette di torte alle mele. Ce n’é un’infinità per cui si cercherà qui di riproporne un’accurata selezione.
Quella di oggi mi è stata passata dalla cara Lucia che me l’ha consigliata, oltre che per la semplicità, per l’estetica. In effetti, una volta in fetta è un bel vedere! Torta morbidissima, soffice e golosa. Aromatizzata con un bel po’ di cannella, il motivo, credo, a cui deve il nome. Proprio la cannella è stata una delle spezie più trafficate nell’antica Rotta delle spezie, aperta, per l’appunto, dai navigatori portoghesi.
Settembre. Cominciano a maturare le prime mele e la tentazione di preparare la torta casalinga più famosa del mondo è irresistibile. Esiste una pluralità di ricette diverse che utilizzano la mela come ingrediente di base. Alzi la mano chi, almeno una volta nella vita, non ha provato a fare una torta di mele. Un dolce troppo buono e dagli ingredienti semplici che spopola tra i provetti e le provette pasticciere. Questa ricetta, per cui devo ringraziare la mia amica Nadia, è tra le mie preferite perché il risultato è un impasto cremosissimo con quel tocco di classe delle mandorle tritate che la rende sfiziosa.
Un dolce semplicissimo e veloce da preparare. Risultato garantito! E per di più, pur avendo una percentuale di grassi ben inferiore alla media, è gustosissimo. Cosa volete di più?
Il lavoro di “hospitalero” non è per niente un lavoro.
A questo pensavo l’altra sera mentre contemplavo le evoluzioni delle nuvole al tramonto, dopo che per tutto il giorno il cielo si è divertito a lusingarci con promesse di pioggia che qui, perlomeno, non si è vista.
Accogliere ed ospitare al Maggiociondolo genti diverse è un’esperienza di socializzazione unica che porta a condividere, seppur per un breve tratto del nostro cammino, emozionanti esperienze di vita che spesso non si esauriscono nei pochi giorni trascorsi insieme, ma continuano al di là del tempo e delle distanze nei pensieri, nelle sintonie o nei racconti di chi, di tanto in tanto, ancora mantiene acceso quel contatto iniziale.
Capita così di ricevere delle mail che ti toccano profondamente e che ti fanno pensare con gratitunine a questo mestiere, che mestiere non è. Come questa, esilarante e sincera, di Jenny.
Ferragosto.
La canicola estiva non demorde quest’anno e pare continuerà ancora per un bel po’ di giorni. Niente male; per il freddo c’è ancora tempo. Nel frattempo, per non rinunciare alle golosità, ecco proposta una fresca torta farcita con crema al latte e aromatizzata al limone. Rinfrescante, estiva, bella da vedere e da mangiare.
Mercoledì 8 agosto 2012: essenze profumate si espandono nell’aria immobile del primo pomeriggio, sotto la piacevole ombra del vecchio porticato del Maggiociondolo. A far da sfondo alla voce squillante di Nadia le cicale ed i trattori che in lontananza stanno raccogliendo l’ardiva, il taglio di mezza estate. Il sapore dell’erba profumata che rigogliosa è cresciuta nell’altopiano del Tretto si mescola ai profumi che si rincorrono sui tavoli del primo seminario dedicato al sapone e ai detersivi fatti in casa.
L’estate, si sa, è per eccellenza la stagione della frutta. E allora perché non approfittarne per realizzare delle decorative crostate utilizzando le variegate forme e gli sgargianti colori dei piccoli frutti del bosco? Una volta preparata la base di pasta frolla e la crema pasticciera non dovrete fare altro che divertirvi con forme, colori e geometrie che delizieranno non solo il palato, ma sapranno appagare anche la vista dei vostri commensali.
Una vera e propria esplosione di gusto e di colori che ben si addice al periodo estivo
Il Maggiociondolo 