Ottimi come dolcetti da tè, o come delizie da consumare a colazione, le mezzelune di pasta frolla possono essere preparate in tanti modi diversi, variando il tipo di ripieno. Dalle confetture di frutta, al cioccolato, dai pezzi di mela, ad una composta di mandorle, il risultato sarà sempre lo stesso: spariranno in pochi secondi.
Confettura di fichi e mandorle, per una marmellata con frutta di stagione
A fine settembre, uno dei frutti più golosi che si può raccogliere è il fico. L’alto contenuto zuccherino, abbinato alla percentuale ridotta di acqua, rende questo frutto particolarmente adatto alla preparazione di confetture, ottime sia per la colazione che in abbinamento ai formaggi. Il basso livello di acidità comporta l’aggiunta prudenziale di succo di limone per favorirne la conservazione ed evitare la proliferazione del botulino. L’aggiunta delle mandorle tritate non altera il sapore della confettura, ma aggiunge quella particolare consistenza dei pezzetti, assai gradevole al palato.
Sachertorte al profumo d’arancio
La difficoltà più grande nel realizzare una torta Sacher, dal mio punto di vista, è la scritta “Sacher”, che non deve mai mancare, seconda solo alla difficoltà di tirare a lucido la glassa al cioccolato. Un’inezia per i cake designer, ma per i pasticcioni rustici come me un vero e proprio supplizio che rischia di compromettere tutto il lavoro, perché anche l’occhio, si sa, vuole la sua parte. Per il resto la Sachertorte è un dolce di semplice realizzazione, anche se quella qui proposta è una versione che, invece della classica confettura di albicocca, utilizza una più aromatica marmellata di arance.
La torta al miele di Michele
La torta al miele di Michele ha un ingrediente difficilissimo da reperire: come dice il nome, è il miele delle api di Michele, il mio vicino di casa che di lavoro fa l’artigiano (è opera sua la bacheca in castagno che dà il benvenuto agli ospiti del Maggiociondolo) e che, a tempo “perso”, si fa per dire, fa mille altre cose (tra cui l’apicoltore). Il miele mille fiori delle sue api si porta dentro il profumo dei prati e dei boschi del Tretto. Ho pensato subito, quindi, di utilizzarlo come elemento di base per una soffice e profumata torta al miele. Se non trovate il miele di Michele, non avete idea di cose vi perdete, ma il risultato sarà comunque eccellente, se riuscirete a farvi amica qualcuna delle sue api!
Tornano i pomeriggi con la Cuoca Allegra
Ripartono alla grande i pomeriggi “con le mani in pasta” organizzati dalla Cuoca Allegra e dal Maggiociondolo.
Tutte le informazioni e le date dei corsi nella locandina che trovi cliccando QUI
Primo appuntamento con la fattoria didattica Il Maggiociondolo
Sabato 12 e Domenica 13 ottobre
in occasione della giornata delle fattorie didattiche aperte, istituita dalla Regione Veneto, l’agriturismo Il Maggiociondolo propone un fine settimana all’insegna della cucina e dell’aria aperta.
Ecco in sintesi le diverse proposte: Continua a leggere
Muffin al lampone e cioccolato bianco
Il gusto leggermente acidulo del lampone incontra la delicata dolcezza del cioccolato bianco per fondersi in un morbido impasto dal sapore decisamente delizioso. Una ghiottoneria da gustare a colazione, a merenda, ma anche come ottimo dessert.
Torta di zucchine: quando l’orto entra in pasticceria
In questo periodo dell’anno, nel bel mezzo della stagione estiva, è piuttosto frequente, per chi coltiva un orto, ritrovarsi con quantità industriali di zucchine. Esaurite le idee su come utilizzarle per pranzo e cena, e dopo averle assaggiate in tutte le salse, ecco un sistema originale per gustarle persino a colazione, dove le zucchine diventano l’ingrediente di base per un dolce morbido e dal gusto delicato. Provare per credere!
Un classico: la torta della nonna
La torta della nonna è il classico dolce che quasi ogni ristorante e trattoria inserisce di diritto tra i dessert. In effetti è una torta che piace un po’ a tutti, grazie alla sua morbida pasta frolla e al ripieno di crema pasticcera. Se fatta con ingredienti genuini è davvero una bontà. Questa ricetta mi è stata gelosamente trasmessa con la preghiera di non diffonderla sul blog. E difatti… eccola qua! Grazie Ilaria 🙂
Torta simil mantovana
Questo dolce è una personale rielaborazione della torta mantovana (che a dispetto del nome ha origini toscane). Un dolce dagli ingredienti semplici, così come pure la preparazione, modificato con l’aggiunta, rispetto all’originale, degli albumi montati a neve (mica si potevano buttare, anche se l’originale fa uso solo dei tuorli!), per dare maggiore morbidezza e rendere più soffice l’impasto, e la sostituzione di una parte della farina con fecola di patate.
Treccia dolce con macchina del pane
Lo ammetto: ho trovato questa semplice ricetta nel ricettario abbinato alla macchina del pane acquistata da poche settimane. Da allora le trecce spopolano nel buffet della colazione e gli ospiti sembrano davvero andarne ghiotti. Qualche piccola modifica personale rispetto alla ricetta originale, per rendere ancora più gustosa e prelibata una focaccia dagli ingredienti semplici e genuini.
Altra crostata coperta con ripieno di ricotta e pere (Ulriketorte)
Si tratta di una deliziosa variante della crostata presentata qualche settimana fa. Il ripieno mi è stato involontariamente suggerito da Ulrike, affezionata ospite del Maggiociondolo, mentre mi raccontava di una deliziosa torta alla ricotta e pere assaggiata in Toscana qualche giorno prima. Ho cambiato al volo la ricetta in corso e ho elaborato un ripieno tutto nuovo. Ecco a voi quella che d’ora in poi si chiamerà Ulriketorte.
Il Maggiociondolo 