Muffin al lampone e cioccolato bianco

Muffin lampone

Il gusto leggermente acidulo del lampone incontra la delicata dolcezza del cioccolato bianco per fondersi in un morbido impasto dal sapore decisamente  delizioso. Una ghiottoneria da gustare a colazione, a merenda, ma anche come ottimo dessert.

Ingredienti

280 g. di farina tipo 00

120 g. di zucchero di canna

250 ml di latte

80 g. di burro

100 g. di cioccolato bianco

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

150 g. di lamponi

1 presa di sale

Zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

Accendete il forno a 190°, così andrà in temperatura.

Setacciate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.  Aggiungete il cioccolato tagliato a cubetti di un paio di mm di lato. A parte, in un’altra terrina, sbattete le uova con il latte e unitevi il burro fuso, ma non caldo. Versate il composto liquido così ottenuto sugli ingredienti secchi e mescolate quel tanto che basta ad amalgamarli. Il composto deve rimanere grumoso: questo garantirà dei muffin morbidi e leggeri. Unite ora i lamponi e incorporateli delicatamente senza schiacciarli. Mettete il composto in frigo e lasciatecelo circa mezz’ora. Versate il composto negli appositi stampi da muffin che riempirete fino a 3/4 e infornate per circa 25 minuti, ma fate la prova stecchino.

***

 

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