Non si poteva che partire dagli antipasti, naturalmente!
E modo migliore non c’era, per tenere a battesimo la nuova cucina del Maggiociondolo, che iniziare con un corso specifico sulla pietanza che apre il balletto delle portate in tutti i banchetti che si rispettino.
Non c’è che dire: come regalo di compleanno per il primo anniversario del Maggiociondolo forse si sarebbe potuto sperare in qualcosa di meglio.
Della serie: questa la so fare anch’io. In effetti la Sbrisolona sembra il risultato di una pasta frolla venuta male. In realtà è un dolce squisito, della tradizione mantovana, piuttosto semplice da preparare e che non necessita di particolari abilità.
Da un punto vista puramente scientifico il tempo trascorre in modo perfettamente regolare, lo sappiamo tutti, eppure ognuno di noi avrà provato sulla propria pelle come sia diverso il modo che abbiamo di percepirlo a seconda delle situazioni.
Inizia a marzo il primo corso di cucina organizzato presso il Maggiociondolo. Una serie di tre incontri, cui è anche possibile partecipare singolarmente, per mettersi alla prova tra i fornelli, aiutati da una cuoca d’eccezione che vi guiderà passo passo tra i segreti della buona tavola.
Ecco l’unica confettura che gli inglesi chiamano “marmalade”, marmellata. Le arance amare si trovano sul mercato per un breve lasso di tempo (gennaio-febbraio) e non sono così facili da reperire in quanto, pur essendo ottime per la marmellata, sono quasi immangiabili da crude. Proprio per il fatto di essere aspre ed amare si prestano benissimo in preparazioni a base di zucchero, conferendo un retrogusto piacevolissimo al palato ed estremamente profumato.
Il Carnevale è, tradizionalmente, la festa del dolce fritto, preparato con ingredienti semplici e senza troppe elaborazioni. Queste golosissime ciambelle hanno bisogno di lievitare un po’ prima di essere fritte nell’olio, ma il risultato verrà certamente apprezzato da tutti i tipi di palato. La base è infatti un impasto lievitato poco dolce, che rende la ciambella morbida e assai gradevole, nonostante i grassi di frittura.
Un modo piacevole di fare scorta di vitamine in una stagione dove il nostro corpo ha bisogno di innalzare le proprie difese immunitarie. Una variante invernale del dolce proposto in estate, con burro al posto dell’olio di semi e un goccio di limoncello per esaltare in modo ancora più deciso e profumato il sapore del limone.
Un peccato di gola irresistibile. Dite pure addio alla dieta e abbandonatevi pure ai sensi di colpa, ma non potete rinunciare a questa delizia per il palato e per l’anima.
La torta caprese è un tipico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza aggiunta di farina, croccante all’esterno, ma umido e morbido al suo interno. Un dolce adatto anche alle persone affette da celiachia o intolleranti al grano.
Da qualche settimana sul muro di sostegno del porticato del Maggiociondolo fa bella mostra di sé una viola hortensis, forse meglio conosciuta come viola pansé, di un bel colore giallo acceso. Se ne sta lì, a gustarsi il tepore inusuale di questo autunno inoltrato, come nulla fosse.
Laddove in estate regnava il fiordaliso ora soltanto la calendula si oppone ai primi rigori dell’inverno portando allegria con le sue dorate tonalità.
Il Maggiociondolo 