Crostata vegana alla confettura di amarene

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Una pasta frolla rinunciando al burro e alle uova? Si può.

Ingredienti (dosi indicate per una tortiera di 24 cm di diametro)

65 g di farina di mais fioretto

35 g di fecola di patate

135 g di farina tipo 0

60 g si zucchero di canna

1/3 bustina di lievito

la buccia grattugiata di un limone

60 g olio di semi di girasole

Acqua tiepida

Un pizzico di sale

Per la farcitura:

250 g di confettura a piacere

Procedimento

Preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti secchi (le farine, la fecola, lo zucchero, la raspatura di limone, il lievito ed il sale) e aggiungete soltanto alla fine l’olio e l’acqua tiepida (quel tanto che basta per ottenere un impasto elastico ed omogeneo). Lavorate con le dita fino ad ottenere una palla compatta e liscia che, avvolta nella pellicola, lascerete a riposo nel frigo per almeno mezz’ora.

Accendete il forno a 170° così intanto andrà in temperatura.

Stendete la pasta frolla su un piano infarinato (tenendone un po’ da parte per le strisce di decorazione) fino ad ottenere un disco uniforme dallo spessore di 4-5 mm che appoggerete al fondo della tortiera. Con la pasta rimanente fate il bordo. Stendete la confettura e decorate la superficie con le strisce di pasta rimanente.

Infornate e cuocete per 45 minuti.

***

Stessa crostata, in versione più “raffinata”

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