Una crostata ripiena, con una delicata pasta frolla lievitata, un ripieno di ricotta, confettura di ribes rosso e qualche amaretto. Per finire, una spolverata di streusel per un’irresistibile croccantezza.

Ingredienti per l’impasto (dosi indicate per una tortiera di 26-28 cm di diametro)

250 g di farina “00”

100 g di burro

80 g di zucchero di canna

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di ricotta

100 g di cioccolato bianco

1 cucchiaio di amido di mais

200 g di composta di ribes rosso

12 amaretti

Per lo streusel:

150 g di farina “00”

100 g di burro

100 g di zucchero di canna

Procedimento

Preparate la frolla impastando velocemente la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti e l’uovo. Lavorate velocemente con le dita fino ad ottenere una palla compatta e liscia che, avvolta nella pellicola, lascerete a riposo nel frigo per mezz’ora.

Accendete il forno a 175° per portarlo in temperatura.

Preparate il ripieno spezzettando il cioccolato bianco che unirete alla ricotta insieme ad un cucchiaio di amido di mais e a due/tre cucchiai di composta di ribes rosso. Amalgamate bene il tutto con una frusta.

Foderate una tortiera apribile del diametro di 26 cm con la pasta frolla e con un cucchiaio stendete sul fondo il resto della composta di ribes. Sbriciolate gli amaretti e disponeteli sopra lo strato di composta. Da ultimo versate il ripieno precedentemente preparato.

Preparate lo streusel impastando grossolanamente il burro, lo zucchero e la farina. Otterrete un impasto in briciole che distribuirete sopra la torta.

Infornate a 175° e cuocete per circa un’ora.

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