Insolita crostata di piselli e nocciole

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L’uso dei piselli in pasticceria è alquanto insolito, ma ovviamente il gusto della sperimentazione anche in questo caso ha prevalso sulla tradizione. Una torta stucchevole che lascia sensazioni gradevolissime anche ai palati più raffinati. Un altro successo made in Maggiociondolo!

Ingredienti per la pasta frolla

200 g di farina tipo 1 (oppure 0)

120 g di burro

un tuorlo d’uovo

90 g di zucchero

buccia di limone grattugiata

sale

1/2 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno

300 g di ricotta

300 g di piselli freschi

30 g di zucchero

100 g di cioccolato bianco

125 g di nocciole

Procedimento

Per prima cosa lessate i piselli e una volta scolati passateli con il passa verdure per ottenere una purea omogenea che lascerete raffreddare.

Lavorate velocemente gli ingredienti per la pasta frolla appena tolti dal frigo: il burro a pezzetti, la farina, lo zucchero, l’uovo, il sale, la scorza di limone grattugiata ed il lievito, fino ad ottenere una palla liscia che lascerete riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno: lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la purea di piselli e amalgamate bene il tutto. Spezzettate il cioccolato bianco e aggiungetelo al composto.

Sminuzzate le nocciole a fatele tostare per qualche minuto su una padella antiaderente.

Foderate con la pasta frolla una tortiera dal diametro di 26 cm e versatevi il composto di ricotta e piselli. Spargetevi sulla superficie le nocciole tostate.

Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.

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