Una frolla ripiena di ricotta e amaretti con una spruzzata di noci tritate come decorazione finale. Una variante, sia nell’impasto che nel ripieno, della famosa crostata con ricotta e amaretti che ha deliziato i palati di molti dei nostri ospiti.

Ingredienti per l’impasto (dosi indicate per una tortiera di 26 cm di diametro)

200 g di farina “00”

125 g di burro

70 g di zucchero di canna

1 uovo

un pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di ricotta

100 g di amaretti

100 g di zucchero di canna

1 uovo

100 g di noci tritate per la decorazione

Procedimento

Preparate la frolla impastando velocemente la farina, lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti e l’uovo. Lavorate velocemente con le dita fino ad ottenere una palla compatta e liscia che, avvolta nella pellicola, lascerete a riposo nel frigo per mezz’ora.

Accendete il forno a 175° per portarlo in temperatura.

Preparate il ripieno tritando nel frullatore lo zucchero e gli amaretti. Aggiungete l’uovo e successivamente la ricotta mescolando il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Foderate una tortiera apribile del diametro di 26 cm con la pasta frolla e con un cucchiaio stendete sul fondo il ripieno. Tritate le noci e disponetele sopra il ripieno.

Infornate a 175° e cuocete per circa 45 minuti.

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