Torta ricotta e noci

141108_CC_045_small La stagione autunnale è generosa nei suoi frutti e in particolare quest’anno, in cui le noci abbondano. Ecco quindi un modo goloso per utilizzarle in cucina e dare vita ad un dolce facile da realizzare. Ingredienti

250 g di ricotta

200 g di farina “00”

200 g di zucchero di canna

50 g di cioccolato bianco

3 uova

300 g di noci sgusciate e tritate

1 cucchiaio di rum

1 bustina di lievito

1 presa di sale zucchero a velo per la decorazione finale

Due parole sugli ingredienti…

Farina: è preferibile utilizzare quella debole, tipo 00, con poco glutine. E’ consigliabile utilizzare sempre zucchero di canna. Lo zucchero bianco semolato è il prodotto di un processo industriale non certo ideale per la nostra salute. Per ottenere lo zucchero a velo è sufficiente tritarlo nel macinino da caffè o con un frullatore.

Procedimento Accendete il forno a 175° così andrà in temperatura. Iniziate a lavorare in una terrina le uova con lo zucchero ed il sale. Aggiungete, sempre mescolando, il resto degli ingredienti, seguendo quest’ordine: ricotta, rum, farina setacciata, il cioccolato bianco precedentemente sminuzzato e il lievito, sempre setacciato. Togliete dal guscio i gherigli di noce, tritateli nel frullatore e incorporateli all’impasto. Versate in una tortiera apribile da 26 cm, precedentemente imburrata e infarinata, e cuocete a 175° per 50-60 minuti. Una volta raffreddato sformate e cospargete il dolce con zucchero a velo.

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