Dopo la ricetta dello sciroppo ecco un altro modo per utilizzare i fiori di sambuco. Ho deciso di chiamare scherzosamente questa torta Sambuchina, per il suo gusto delicato e il suo profumo inconfondibile. Approfittate della stagione per la raccolta di questi fiori che trovano molteplici usi in cucina e che danno sempre vita a delle vere e proprie delizie.

Ingredienti

7 fiori di sambuco

200 g. di zucchero di canna

3 uova

250 g. di ricotta

150 g. di farina 00

50 g. di fecola di patate

100 g. di cioccolato bianco

50 g. di uva sultanina

1/2 bicchierino di Grand Marnier

1 presa di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per la decorazione finale

Procedimento

Per prima cosa accendete il forno a 175° così andrà in temperatura e poi mettete in ammollo nel Grand Marnier l’uva sultanina.

Iniziate a lavorare in una terrina i tre tuorli (gli albumi separati si monteranno a neve in seguito) con lo zucchero. Aggiungete, sempre mescolando, il resto degli ingredienti, seguendo quest’ordine: ricotta, farina e fecola setacciate, il cioccolato bianco precedentemente sminuzzato, il sale e il lievito. Togliete i gambi e i rametti dai fiori di sambuco, precedentemente lavati e asciugati, e uniteli all’impasto. Strizzate l’uvetta e passatela nella farina prima di aggiungerla all’impasto. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente per evitare che smontino.

Versate il composto in una tortiera (da 24 cm) imburrata e infarinata e cuocete per 45 minuti a 175°. Una volta raffreddata, estraetela dalla tortiera e spolverate con zucchero a velo.

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