Crostata di ricotta

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Questa delicata crostata di ricotta e uvetta è una ricetta molto semplice da realizzare: perfetta per la prima colazione, la merenda ma anche per un fine pasto.

Ingredienti per la pasta frolla

200 g di farina 00

120 g di burro

un tuorlo d’uovo

90 g di zucchero

buccia di limone grattugiata

sale

1/2 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno

350 g di ricotta

1 uovo

30 g di zucchero

30 g di amido di mais

60 g di uvetta sultanina

cannella macinata

1/2 bicchiere di Marsala

Procedimento

Mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di Marsala.

Lavorate velocemente gli ingredienti per la pasta frolla appena tolti dal frigo: il burro a pezzetti, la farina, lo zucchero, l’uovo, il sale, la scorza di limone grattugiata ed il lievito, fino ad ottenere una palla liscia che lascerete riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno: sbattete l’uovo con lo zucchero e aggiungere la ricotta setacciata, l’amido di mais, l’uvetta strizzata, la cannella. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungete un pò del liquore utilizzato per far rinvenire l’uvetta.

Stendete metà della pasta frolla in una teglia da crostate diametro cm 24 e distribuite il composto di ricotta. Con il resto della pasta frolla preparate delle listerelle da disporre sulla superficie del dolce al fine di creare il classico intreccio della crostata.

Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. Una volta cotta fatela raffreddare e servitela spolverizzata con zucchero a velo.

*** 

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