Il gusto leggermente acidulo del lampone incontra la delicata dolcezza del cioccolato bianco per fondersi in un morbido impasto dal sapore decisamente  delizioso. Una ghiottoneria da gustare a colazione, a merenda, ma anche come ottimo dessert.

Ingredienti

280 g. di farina tipo 00

120 g. di zucchero di canna

250 ml di latte

80 g. di burro

100 g. di cioccolato bianco

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

150 g. di lamponi

1 presa di sale

Zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

Accendete il forno a 190°, così andrà in temperatura.

Setacciate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.  Aggiungete il cioccolato tagliato a cubetti di un paio di mm di lato. A parte, in un’altra terrina, sbattete le uova con il latte e unitevi il burro fuso, ma non caldo. Versate il composto liquido così ottenuto sugli ingredienti secchi e mescolate quel tanto che basta ad amalgamarli. Il composto deve rimanere grumoso: questo garantirà dei muffin morbidi e leggeri. Unite ora i lamponi e incorporateli delicatamente senza schiacciarli. Mettete il composto in frigo e lasciatecelo circa mezz’ora. Versate il composto negli appositi stampi da muffin che riempirete fino a 3/4 e infornate per circa 25 minuti, ma fate la prova stecchino.

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