La torta caprese è un tipico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza aggiunta di farina, croccante all’esterno, ma umido e morbido al suo interno. Un dolce adatto anche alle persone affette da celiachia o intolleranti al grano.
Devo questa ricetta a Fabiana, frutto di uno scambio equo tra sperimentatori di dolci, sempre alla ricerca di prelibatezze da far gustare ai propri ospiti. Si tratta di un dolce goloso che piace a grandi e piccini. Soffice e delicato va giù che è un piacere. Difficile che arrivi al giorno dopo…
Ingredienti
150 gr. di cioccolato fondente
140 gr. di burro
140 gr. di zucchero di canna
70 gr. di farina tipo 00
70 gr. di mandorle
1 tuorlo
5 albumi
lievito per dolci (facoltativo)
Due parole sugli ingredienti…
Il Maggiociondolo 