Devo questa ricetta a Fabiana, frutto di uno scambio equo tra sperimentatori di dolci, sempre alla ricerca di prelibatezze da far gustare ai propri ospiti. Si tratta di un dolce goloso che piace a grandi e piccini. Soffice e delicato va giù che è un piacere. Difficile che arrivi al giorno dopo…

Ingredienti

150 gr. di cioccolato fondente

140 gr. di burro

140 gr. di zucchero di canna

70 gr. di farina tipo 00

70 gr. di mandorle

1 tuorlo

5 albumi

lievito per dolci (facoltativo)

Due parole sugli ingredienti…

Cioccolato: ovviamente fondente. Vanno benissimo anche gli avanzi delle uova di Pasqua, che trovano in questo modo un ottimo modo per riciclarsi.

Farina: è preferibile utilizzare quella debole, tipo 00, con poco glutine.

E’ consigliabile utilizzare sempre zucchero di canna. Lo zucchero bianco semolato è il prodotto di un processo industriale non certo ideale per la nostra salute.

Utilizzate uova di gallina, mi raccomando!

Lievito: nella ricetta di Fabiana non è previsto, ma io ne ho aggiunto un cucchiaino (di quello biologico, naturalmente) per rendere la torta ancora più soffice e “alzarla” un po’, anche se tendenzialmente non si tratta di un dolce che deve gonfiare in forno.

Procedimento

In una pentola mettete a sciogliere il cioccolato fondente e il burro.

A parte macinate finemente le mandorle con lo zucchero e aggiungetevi poi il tuorlo d’uovo, la farina ed il lievito.

Unite al composto il cioccolato ed il burro fuso e amalgamate per bene. Da ultimo incorporate delicatamente i 5 albumi montati a neve.

Versate il tutto in una tortiera del diametro di 26 cm. Per facilitare il distacco una volta che la torta sia stata cotta, potete foderate la tortiera con della carta da forno bagnata con dell’acqua e strizzata. In questo modo aderirà facilmente alla vostra tortiera.

Cuocere 30-40 minuti a 175°

Decorare a piacere con zucchero a velo

Consigli

Tenere fuori dalla portata dei bambini! 🙂