Una torta “spaziale”, non occorre aggiungere altro. Provatela.

Ingredienti per l’impasto (dosi indicate per una tortiera di 26 cm di diametro)

100 gr. di burro

150 gr. di zucchero di canna

300 gr. di farina tipo 1

1 uovo

1 bustina di lievito

2 gr. di sale

Per il ripieno:

150 ml di latte intero

40 gr. di zucchero di canna

15 gr. di amido di mais

1 tuorlo

una presa di sale

5-6 mele

Canella in polvere a piacere

Procedimento

In una terrina lavorate velocemente (aiutandovi inizialmente con una forchetta e poi con le mani) gli ingredienti della pasta frolla, fino ad ottenere una palla che dividerete in due parti. Con una parte rivestite il fondo ed il bordo di una tortiere apribile (diametro 26 cm), l’altra servirà per ricoprire il ripieno. Preparate ora la crema pasticciera (nel frattempo accendete il forno a 175°). In un pentolino aggiungere gli ingredienti in quest’ordine: tuorlo, zucchero, amido di mais, latte e il sale, sbattendo il tutto con una frusta fino ad amalgamare bene gli elementi. Mettete a cuocere a fuoco lento e mantenete mescolato fino a che non addensa. Lasciate raffreddare per qualche minuto. Stendete la crema pasticcera sul fondo della frolla. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Create un primo strato di mele adagiandole sul fondo, decorate con qualche fiocco di burro e un cucchiaio di zucchero. Procedete a strati in questo modo fino ad ultimare le mele. Ricoprite l’ultimo stato con una spruzzata di cannella in polvere, quindi sbriciolate con le mani l’altra metà della frolla e distribuitela uniformemente sulla torta. Infornate per circa 45 minuti.

***