Questa torta è anche un’ottima ricetta per utilizzare le banane quando diventano troppo mature. Un dolce morbido e gustoso ottimo per merenda e colazione.

Ingredienti per l’impasto (dosi indicate per una tortiera di 24 cm di diametro)

220 g di farina “00”

200 g di zucchero di canna

400 g di banane

70 g di noci tritate

25 g di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

100 g di cioccolato bianco

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon

un pizzico di sale

Procedimento

Accendete il forno a 175° così andrà in temperatura.

Iniziate a lavorare in una terrina le due uova con lo zucchero ed il sale, fino a quando non saranno gonfie e spumose. Aggiungete, sempre mescolando, l’olio di semi , il cioccolato bianco grattugiato e poi, seguendo quest’ordine, la farina, la vaniglia bourbon e il lievito setacciati. Mescolate bene e incorporate alla fine le noci tritate.

Sbucciate ora le banane e, aiutandovi con una forchetta, riducetele in poltiglia fino ad ottenere un composto cremoso che andrete ad aggiungere delicatamente all’impasto insieme al mezzo bicchiere di latte, mescolando fino a che non si sarà completamente incorporato.

Versate il tutto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete a 175° per 50 minuti. Una volta raffreddato sformate e cospargete con zucchero a velo.

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