Cornetti allo yogurt

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Ottimi per colazione, ma ideali per accompagnare anche una tazza di te nel pomeriggio, questi morbidi cornetti richiamano nella forma il classico croissant. Possono essere farciti nei modi più svariati: dalla classica confettura, alla crema nocciola, oppure con crema pasticciera o un ripieno alle mandorle. Basta solo un po’ di fantasia.

Ingredienti per l’impasto (dosi indicate per 32 cornetti)

300 g di farina “00”

125 g di burro

150 g di yogurt bianco

1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon

un pizzico di sale

zucchero a velo per la decorazione

Per il ripieno:

confettura a piacere o crema nocciola

Procedimento

Impastate velocemente la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti, lo yogurt e la vaniglia. Lavorate velocemente con le dita fino ad ottenere una palla compatta e liscia che, avvolta nella pellicola, lascerete a riposo nel frigo per mezz’ora.

Accendete il forno a 170° per portarlo in temperatura.

Dividete l’impasto in 4 parti uguali e stendete ciascuna parte con il matterello fino ad ottenere un disco del diametro di 25-28 centimetri circa. Con un tagliapizza dividete il cerchio in otto parti. Disponete un cucchiaino del ripieno nella parte esterna di ciascuno spicchio e arrotolate ciascuno di essi partendo dalla parte esterna più larga fino alla punta.

Disponete su una teglia foderata con carta forno e infornate a 170° per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati cospargete con zucchero a velo

***

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