E vai con la zucca!
Ingredienti
300 g. di zucca già lessata
125 g. di burro
250 g. di zucchero di canna
250 g. di farina tipo 00
100 g. di mandorle
100 g. di cioccolato bianco
100 g. di amaretti
3 uova
1 presa di sale
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
Prima di tutto occorre preparare la zucca, ben lessata, in modo che, con una forchetta, sia possibile ridurla a poltiglia.
Accendete il forno a 170°-180°, così andrà in temperatura
Iniziate a lavorare in una terrina le tre uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il burro e il cioccolato bianco che precedentemente avrete fatto sciogliere insieme a bagnomaria in un pentolino. Frullate le mandorle in modo da ottenere un farina grossolana che aggiungerete all’impasto. Amalgamate bene il tutto e aggiungete la farina setacciata, il lievito ed il sale. Incorporate quindi la zucca lessata e raffreddata e aggiungete gli amaretti precedentemente sbriciolati.
Versate il composto ottenuto in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata (o coperta di carta da forno). Cuocete per 60 minuti circa a 175°C (forno statico), verificando con uno stecchino l’avvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Lasciate raffreddare prima di sformarla. Servitela cosparsa di zucchero a velo.
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