La mia torta di zucca con mandorle e amaretti

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E vai con la zucca!

Ingredienti

300 g. di zucca già lessata

125 g. di burro

250 g. di zucchero di canna

250 g. di farina tipo 00

100 g. di mandorle

100 g. di cioccolato bianco

100 g. di amaretti

3 uova

1 presa di sale

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

Prima di tutto occorre preparare la zucca, ben lessata, in modo che, con una forchetta, sia possibile ridurla a poltiglia.

Accendete il forno a 170°-180°, così andrà in temperatura

Iniziate a lavorare in una terrina le tre uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il burro e il cioccolato bianco che precedentemente avrete fatto sciogliere insieme a bagnomaria in un pentolino. Frullate le mandorle in modo da ottenere un farina grossolana che aggiungerete all’impasto. Amalgamate bene il tutto e aggiungete la farina setacciata, il lievito ed il sale. Incorporate quindi la zucca lessata e raffreddata e aggiungete gli amaretti precedentemente sbriciolati.

Versate il composto ottenuto in una tortiera di 26 cm imburrata e infarinata (o coperta di carta da forno). Cuocete per 60 minuti circa a 175°C (forno statico), verificando con uno stecchino l’avvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Lasciate raffreddare prima di sformarla. Servitela cosparsa di zucchero a velo.

*** 

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